Cheesecake; taze peynir temelli dolgusu, dengeli bisküvi tabanı ve farklı soslarla zenginleşen yapısıyla dünyanın en sevilen tatlılarından biridir. Texcoco mutfağında her dilim günlük üretim anlayışıyla hazırlanır. Lotus Cheesecake karamelize aromasıyla, San Sebastian yoğun ve akışkan dokusuyla, Dubai Cheesecake ise tel kadayıf ve Antep fıstığı dokunuşuyla öne çıkar. İyi bir cheesecake'in sırrı doğru ısı, nitelikli malzeme ve dinlenme süresidir.